Huella de Merlot 6 bot.

BODEGAS
VEGAMAR - Calles (Alto Turia).

ÁREA DE PRODUCCIÓN:
Denominación de Origen Protegida Valencia. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos.

VARIEDAD:
100% Merlot

VINIFICACIÓN:

Seleccionamos las mejores uvas de merlot maduras de nuestros pagos y las vendimiamos por la noche para aprovechar el frescor y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la bodega. Disponemos de remolques tolva que van directamente de la viña a la bodega.

La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y procedemos al despalillado y estrujado. Aplicamos CO² líquido a -30ºC para enfriar la vendimia en línea a 10ºC y evitar oxidaciones en el mosto.

Maceramos 3 días a 12ºC con remontados abundantes  y una vez iniciada la fermentación dejamos subir a 28ºC la temperatura para obtener el color y agotar el azúcar. Utilizamos nuestra selección de levaduras.

Microxigenamos los vinos para estabilizar el color y realizamos la maloláctica en depósitos con nuestra selección de cultivos de bacterias lácticas.

NOTAS DE CATA:
Color: Rojo granate de buena capa.
Aroma: De intensidad alta, recuerdos varietales, fruta roja, mora, balsámico,  profundo y con ligero recuerdo de madera de roble nuevo.
Sabor: Amplio, denso y bien estructurado. Tanino pulido, buena acidez y largo en boca.

TEMPERATURA DE SERVICIO:
16-18ºC

MARIDAJE:

Ideal para maridar con arroces de carne, pato y carnes rojas.

FORMATO:
1 botella de 75cl